Au cœur d’une nature préservée, entre le Grau du Roi et Aigues-Mortes se nichent les Salins du midi.
Alimentés par la méditerranée, ils sont constitués de multiples tables salantes d’une superficie équivalente à celle de Paris intra muros. Ces tables salantes prennent la couleur rose lorsque la saturation en Chlorure de sodium est à son maximum.
C’est le lieu de production du sel alimentaire et de la fleur de sel de Camargue. La récolte s’opère entre début août et début octobre.
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